开咖啡店被罚惨了，血泪教训防止踩坑

18210604741 · 发表于 2025-11-7 11:26:24

自己创业也太难了，开店前像无头苍蝇乱撞，证没办齐被罚 1.5个。
还好踩坑后摸清门道，把完整流程 + 避坑点整理好，宝子们直接抄作业！

一、前期筹备：
资金规划：50㎡内小店 20-50 万，100㎡以上 50-100 万（含房租、设备、原料、工资）
选址避坑：别冲商业街！优先小区 + 写字楼拐角（月租 3-5k），覆盖早班族 + 宝妈 + 年轻人
人员设备：
全员办健康证（有效期 1 年），配食品安全管理员
咖啡机 / 烤箱要 3C 认证，消毒柜 / 冷藏设备留好购买凭证
供应链：跑百家谈合作！我选的咖啡豆85 元 / 公斤的阿拉比卡，一杯成本才 1.5 元

二、证件办理：
先办证再开业！不然罚款停业没商量
营业执照：身份证 + 租房 / 购房合同 + 店铺平面图 + 门头照，1-3 天搞定
食品经营许可证：带营业执照 + 身份证 + 布局图 + 健康证，去市场监督局办
健康证：全员必须有！防疫中心 / 卫生院就能办
门头审批证：别漏了！没办就装门头可能被整改
经营范围易错点（错了就亏）
❌ 无糕点制售→不能卖面包
❌ 无裱花资质→不能卖蛋糕甜品
❌ 无热食制售→不能做披萨意面
❌ 无冷食制售→不能卖沙拉三明治
✅ 卖预包装食品→必须要 SC 标签

三、装修：轻硬装重软装（省钱出片）
预算 8W 内搞定！思路：简约干净 + 好拍照
墙面：奶白乳胶漆 + 30 元 / 卷的复古报纸墙贴
桌椅：二手市场淘！6 桌 18 椅砍价到 1200，喷木蜡油翻新
吧台：极简款只留操作区，摆干花 + 复古咖啡机当装饰

四、产品定价：少而精，控成本
别搞几十种单品！6 款核心咖啡 + 3 款代工小食足够
定价：比连锁便宜 3-6 块，周边人群觉得 “划算”
毛利：控制在 55%-70%，才能赚钱不亏

最后想说：
不管是开咖啡店还是其他店，证件一定要齐全，不重视的话，随时可能停业整顿，那可就亏大了！希望大家都能顺顺利利开店！

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